در سال‌های اخیر توجه زیادی به منبعی کوچک و سبز معطوف شده که می‌تواند شیوه تغذیه انسان را متحول کند. اسپیرولینا نوعی جلبک سبز-آبی است که بیش از سه میلیارد سال قدمت دارد و به دلیل تراکم بالای مواد مغذی‌اش، در علم تغذیه با عنوان «سوپرفود طبیعی» شناخته می‌شود. اما واقعاً اسپیرولینا چیست و چرا تا این اندازه مورد توجه قرار گرفته؟
خاستگاه و پیشینه استفاده
اسپیرولینا به صورت طبیعی در آب‌های شیرین و قلیایی گرمسیر رشد می‌کند. شواهد تاریخی نشان می‌دهد اقوامی مانند آزتک‌ها در مکزیک و جمعیت‌های حاشیه دریاچه چاد در آفریقا قرن‌ها از آن بهره می‌برده‌اند. در دهه ۱۹۷۰، ناسا اسپیرولینا را به عنوان غذای احتمالی فضانوردان بررسی کرد، به دلیل چگالی بالای مواد مغذی و قابلیت پرورش در محیط‌های کنترل‌شده.
ابعاد زیست‌محیطی
پرورش اسپیرولینا نسبت به منابع پروتئینی حیوانی، آب و زمین بسیار کمتری مصرف می‌کند و قادر است در شرایط اقلیمی نامساعد نیز تولید شود. کارشناسان این ویژگی‌ها را دلیلی بر پتانسیل آن برای ایفای نقش مهم در امنیت غذایی آینده می‌دانند.
چالش‌ها و ملاحظات
با وجود فواید متعدد، کارشناسان هشدار می‌دهند که کیفیت و خلوص محصولات اسپیرولینا باید تحت نظارت دقیق باشد، زیرا آلودگی به فلزات سنگین یا میکروسموم‌ها در شرایط پرورش غیراستاندارد محتمل است. همچنین، توصیه می‌شود مصرف این جلبک در افراد با بیماری‌های خودایمنی با احتیاط انجام شود.
افق‌های آینده
با توجه به بحران‌های جهانی غذا و تغییرات اقلیمی، محققان اسپیرولینا را یکی از ارکان احتمالی «رژیم غذایی پایدار قرن ۲۱» می‌دانند. ترکیب آن با فناوری‌های نوین کشاورزی می‌تواند مسیر تازه‌ای برای تامین مواد مغذی با حداقل اثر مخرب بر محیط‌زیست بگشاید. منبع
اسپیرولینا از دل طبیعت آمده، اما ویژگی‌هایش فراتر از تصور است. این جلبک حاوی بیش از ۶۰ درصد پروتئین گیاهی خالص، ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. پژوهش‌های اخیر نشان داده‌اند مصرف منظم اسپیرولینا می‌تواند با کاهش التهاب، به حفظ سلامت قلب و تعادل متابولیک بدن کمک کند.
افزایش محبوبیت اسپیرولینا تنها به دلیل خاصیت تغذیه‌ای آن نیست. موضوع مهم‌تر، پایداری تولید آن است. برخلاف منابع پروتئینی دامی، تولید اسپیرولینا به زمین وسیع یا آب زیاد نیاز ندارد و همین نکته باعث شده در فهرست مواد غذایی آینده جهان قرار گیرد. از نوشیدنی‌های انرژی‌زا تا اسنک‌های سلامت‌محور، حضور این جلبک در محصولات پرمصرف روزبه‌روز بیشتر می‌شود.
با وجود شهرت جهانی، هنوز بسیاری از مردم نمی‌دانند اسپیرولینا دقیقاً چگونه عمل می‌کند و چه تفاوتی با سایر مکمل‌های طبیعی دارد. برای بررسی تخصصی‌تر ترکیبات، روش رشد و کاربردهای درمانی این جلبک، مطالعه‌ی مقاله جامع «اسپیرولینا چیست» دیدی روشن‌تر از این ماده اسرارآمیز به تو می‌دهد.
11th November 25